Консервовані голубці — домашня страва на зиму

• Капуста білоголова↗6 кг
• Рис↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗500 г
• Морква↗500 г
• Смалець↗150 г
• М'ясо3 кг
• Соус томатний↗600 г
• Сік томатний↗1 л
• Сіль кам'яна↗3 ст. л.
• Перець чорний мелений↗1 ст. л.
• Перець чорний, горошок↗10 г
• Лавровий лист↗6 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Почисть цибулю і поріж кубиком. Посмаж цибулю на смальці або олії до золотистого кольору.Почисть моркву і натри на тертці.Додай моркву до цибулі. Смаж разом 7–10 хвилин.

2. 2

   Нашинкуй капусту дрібною соломкою. Додай засмажку в капусту. Перемішай, щоб вона трішки осіла.

3. 3

   М’ясо наріж шматками й перекрути через м’ясорубку у фарш. Додай фарш у капусту з овочами. Добре перемішай.

4. 4

   Промий рис. Додай до загальної маси. Влий томатний сік. Перемішай усе разом.Приправ сіллю та перцем до смаку.

5. 5

   Банки помий і обдай окропом. Поклади спеції на дно — лавровий лист і перець горошком.

6. 6

   Щільно наповни банки масою, але не до самого верху (залиши місце для рису, він набубнявіє). Залий томатним соком (або водою), щоб повністю покрило начинку. Закрути кришки.

7. 7

   Стерилізуй банки у каструлі з водою 2 години з моменту закипання. Або готуй в автоклаві 30 хвилин при 105 °C.Потім дай охолонути прямо у воді чи автоклаві.

8. 8

   У прохолодному місці голубці зберігаються всю зиму (льох чи підвал).