Італійський сендвіч з домашньою чіабатою — хрусткий хліб та класичні поєднання

• Борошно пшеничне↗500 г
• Вода↗355 г
• Закваска↗100 г
• Сіль↗10 г
• Оливкова олія↗15 мл
• Соус песто↗1 ст. л.
• Томати↗1 шт.
• Сир м’який↗40 г
• Шинка↗80 г
• Томати в’ялені↗5 шт.
• Базилік, гілочка↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Змішай борошно, сіль і закваску (або дріжджі 6.5 г), додай воду, цукор та олію. Заміси м’яке липке тісто.

2. 2

   Накрий тісто й залиш: на дріжджах — на 2 год, на заквасці — на 4–5 год. Під час ферментації зроби 2–3 складання тіста з інтервалом у 30 хв.

3. 3

   Розділи тісто на 2 частини, сформуй прямокутні заготовки. Виклади на деко й залиш на 40 хв.

4. 4

   Постав у розігріту до 220°C духовку на 25–30 хв, поки скоринка не стане золотистою.

5. 5

   Готову чіабату розріж навпіл вздовж. Нижню частину змасти песто, виклади скибочки томатів, шинку, мʼякий сир та в’ялені томати. Додай листя базиліку та накрий верхньою половиною хліба.