Сирний пиріг з кропом і родзинками — домашня випічка з цікавим смаком

• Борошно пшеничне↗500 г
• Сіль↗2 г
• Розпушувач↗20 г
• Цукор ванільний↗30 г
• Цукрова пудра↗100 г
• Масло вершкове↗250 г
• Жовтки↗3 шт.
• Сметана 15%↗250 г
• Сир кисломолочний↗1300 г
• Жовтки↗4 шт.
• Цукор ванільний↗20 г
• Яєчний білок↗6 шт.
• Родзинки↗2 ст. л.
• Кріп, пучок↗0.5 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Просій 500 г борошна в миску. Додай щіпку солі.Натри 250 г холодного вершкового масла на грубій тертці, всип у борошно й перетри пальцями до крихти.Додай 120 г цукрової пудри, 20 г ванільного цукру, 20 г розпушувача.Вбий 2 жовтки (білки залиш для крему).Додай 150 г сметани (може знадобитися ще 1–3 ст. ложки залежно від борошна).Заміси тісто: воно має бути м’яким і еластичним.Відділи ¾ тіста, загорни в плівку та поклади в морозильну камеру, решту залиш при кімнатній температурі.

2. 2

   До кисломолочного сиру додай 30 г ванільного цукру, жовтки і добре збий, щоб не було грудочок.

3. 3

   До білків додай щіпку солі. Почни збивати, поступово додаючи 300 г цукрової пудри. Збий до стійких піків.

4. 4

   Обережно з’єднай білки з сирною масою. Розділи сирну масу на дві рівні частини: у першу додай 2 ст. ложки родзинок; у другу — 1 ст. ложки дрібно нарізаного кропу.

5. 5

   Розкачай тісто, що залишилося при кімнатній температурі, і виклади у форму 29×32 см. Розподіли половину начинки з родзинками, потім половину з кропом.Дістань тісто з морозилки та натри його зверху на великій тертці, рівномірно вкриваючи начинку.

6. 6

   Розігрій духовку до 180 °C. Випікай пиріг 35–40 хвилин до золотистого кольору.Перевір готовність шпажкою — вона має виходити сухою.

7. 7

   Дай торту охолонути, бажано залишити на ніч у холодильнику. Наріж і подавай — половина шматочків буде з родзинками, половина з кропом.