Шведські булочки з корицею — класика скандинавської випічки

• Дріжджі сухі↗5 г
• Молоко↗250 мл
• Масло вершкове↗160 г
• Цукор тростинний коричневий↗100 г
• Борошно пшеничне↗410 г
• Кардамон мелений↗2.5 г
• Сіль↗1 ч. л.
• Яйця курячі↗1 шт.
• Кориця мелена↗1 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Масло дістань з холодильника, щоб воно стало м’яким. Просій борошно у велику миску. Яйце збий вінчиком. Половина яйця піде в тісто, іншу використаємо для змащення булочок. Фото: SHUBA

2. 2

   Підігрій молоко до ледь теплого стану, додай дріжджі і розмішай. Додай цукор, половину збитого яйця, сіль і кардамон. Поступово додавай борошно, вимішуй 5 хв. Потім додай розм’якшене масло (80 г) і вимішуй ще 5 хв. Накрий плівкою та залиш підходити на 1 годину. Фото: SHUBA

3. 3

   У невеликій мисці змішай м’яке масло, борошно, корицю, кардамон та цукор. Якщо маса занадто м’яка — постав на кілька хвилин у холодильник.

4. 4

   Тісто, що підійшло, обімни і розкачай на присипаній борошном поверхні в прямокутник приблизно 40×50 см. Фото: SHUBA

5. 5

   Рівномірно намасти дві третини тіста начинкою, як на фото. Фото: SHUBA

6. 6

   Склади тісто «конвертом»: спершу загорни не намащену частину тіста на середину, а потім прикрий її змащеною частиною. Має вийти товстий прямокутник, складений у три шари. Фото: SHUBA

7. 7

   Наріж тісто на 16 смужок. Кожну смужку скрути, як джгут у вузлик, заховавши кінчики знизу. Виклади булочки на деко, застелене пергаментом. Залиш під рушником на 45 хвилин. Потім змасти збитим яйцем, що залишилось. Фото: SHUBA

8. 8

   Випікай в розігрітій до 200°C духовці 10–12 хвилин, до рум’яності. На бажання одразу після випікання змасти цукровим сиропом для блиску.