Картопляні пончики із сиром — рецепт смаженого перекусу без дріжджів

• Картопля↗1 кг
• Яйця курячі↗1 шт.
• Борошно пшеничне↗250 г
• Сир сулугуні↗300 г
• Сіль↗1.5 ч. л.
• Олія300 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Почисть картоплю. Наріж на однакові шматочки (великі картоплини — на 4 частини, дрібні — на 2).Залий холодною водою, посили, накрий кришкою і вари до м’якості (20 хвилин).Злий воду, зроби пюре (але не гладеньке!) і залиш охолоджуватися до кімнатної температури.

2. 2

   Сир для начинки натри на грубій тертушці.Порада: на бажання до начинки можна додати свіжу зелень.

3. 3

   До остиглого пюре додай яйце й сіль. Перемішай. Додай усе борошно. Заміси тісто — не ретельно, а тільки до об’єднання.Тісто має бути м’яким і трохи липким.

4. 4

   Поділи тісто на 2 частини — це зручно для роботи. З кожної частини сформуй «ковбаску», наріж на рівні шматочки.Порада: формуй пончики змоченими водою руками.Примни кожен шматочок у круглу форму з тоншими краями. Поклади ложку сиру всередину, добре защипни краї і сформуй пухкий пляцок.Порада: на бажання вирівняй пончик склянкою, покрутивши зліплену порцію під нею, а потім притисни зверху дном, щоб він був товстенький, але плаский.

5. 5

   Налий олію у сковороду. Розігрій на середньому вогні.Клади пончики від себе, обережно, щоби не було бризок. Смаж по 3–4 хв з кожного боку до рум’яності.Готові пончики виклади на паперові серветки, щоби прибрати зайвий жир. А потім одразу подавай, поки сир не охолонув і не застиг. Порада: ці пончики можна запекти при 180°С (15-20 хвилин) або зварити (2 хвилини).