Буженина в тісті на Великдень — смачний рецепт із Черкащини від шеф-кухаря

• Свинина↗1 кг
• Часник↗40 г
• Борошно пшеничне↗350 г
• Вода↗310 мл
• Олія соняшникова↗5 мл
• Перець чорний, горошок↗12 шт.
• Бренді↗5 мл
• Цукор↗1 г
• Вершки 30%↗50 мл
• Сіль↗12 г
• Соус барбекю↗100 г
• Соус деміглас20 г
• Яйця курячі↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Натри свинину сіллю, перцем і товченим часником. Загорни в харчову плівку і поклади в холодильник на три доби.

2. 2

   Змішай борошно, соняшникову олію, 110 мілілітрів води, 2.5 г солі та збите яйце. Вимішане тісто постав у тепле місце на 30 хвилин.

3. 3

   Для соусу відвари у воді, що залишилася, чорний перець горошком на повільному вогні впродовж години. Проціди.У відвар додай коньяк, цукор, сіль, соус деміглас і закип’яти.Додай вершки і чверть відвареного перцю горошком. Постійно помішуй, поки не доведеш до кипіння.

4. 4

   Маринований шматок м’яса змасти соусом барбекю.200 г тіста розкачай завтовшки 0,5-0,3 сантиметра. Виклади м’ясо на тісто, загорни і защипни тісто.Виклади на застелене пергаментом деко швом донизу, змасти яйцем і запікай при 180 ℃ годину, а потім ще дві години при 160 ℃.