Савоярді — рецепт повітряного італійського печива

• Яйця курячі↗3 шт.
• Цукор↗100 г
• Сіль↗1 г
• Цукор ванільний↗8 г
• Лимон, сік↗10 мл
• Лимон, цедра↗12 г
• Борошно пшеничне↗65 г
• Крохмаль картопляний↗30 г
• Цукрова пудра↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрійте духовку до 180° C.

2. 2

   Застеліть два листи пергаментним папером. Підготуйте кондитерський мішок з круглим наконечником 1,5 см.

3. 3

   Відділіть жовток від білка. У середній мисці збийте яєчні білки, 50 г (1/4 склянки) цукру і 1 чайну ложку лимонного соку, поки не утворяться жорсткі піки.

4. 4

   Обережно зніміть тонкий шар цедри з лимона та вичавіть потрібну кількість соку.

5. 5

   В іншій мисці збийте жовтки із цукром, що залишився, цедрою лимона, ваніллю, 1 чайною ложкою лимонного соку і сіллю до густоти і світло-жовтого кольору.

6. 6

   Просійте борошно та картопляний крохмаль над яєчною сумішшю й акуратно перемішайте все силіконовою лопаткою до однорідності.

7. 7

   Акуратно додайте яєчні білки.

8. 8

   Перекладіть половину тіста в підготовлений кондитерський мішок. Викладіть смужки завдовжки 10 см, залишаючи між ними відстань.

9. 9

   Повторіть з рештою тіста.

10. 10

    Печиво злегка посипте цукровою пудрою або дрібним цукром. Дайте савоярді відпочити близько 5 хвилин і знову посипте цукровою пудрою.

11. 11

    Поставте деко в духовку і випікайте близько 15 хвилин до світло-золотистого кольору.

12. 12

    Дайте «дамським пальчиками» охолонути кілька хвилин, а потім звільніть їх від пергаментного паперу плоскою лопаткою, поки вони ще теплі.