Паска від письменника — випробуваний рецепт від Сергія Батурина

• Борошно пшеничне↗1 кг
• Молоко↗0.5 л
• Дріжджі пресовані↗100 г
• Масло вершкове↗200 г
• Олія2 ст. л.
• Жовтки↗10 шт.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Лимон↗1 шт.
• Цукор↗200 г
• Горілка↗50 мл
• Родзинки↗100 г
• Цукор ванільний↗20 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Дріжджі розводимо в теплому молоці з 1 столовою ложкою цукру і 3 столовими ложками борошна.

2. 2

   Розтираємо жовтки з рештою цукру.

3. 3

   Коли в посуді з розчиною з’являться бульбашки, вливаємо її в посуд із борошном. Додаємо розтерті з цукром жовтки, солимо і ретельно замішуємо. Місимо до появи пухирців у тісті.

4. 4

   Вливаємо розтоплене масло і знову добре перемішуємо, щоб тісто ввібрало жир. Додаємо промиті родзинки, цедру, олію, алкоголь. Вимішуємо ще раз.

5. 5

   Вимісивши, накриваємо рушником і лишаємо підходити. Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвоє, ставимо його у форми, прикрашаємо прикрасами з прісного тіста і залишаємо ще на 30-40 хвилин, щоб підійшло.

6. 6

   Коли тісто підійде, змазуємо верх яйцем і ставимо у гарячу духовку 200°C на 45 хвилин.

7. 7

   Цукор заливаємо водою, нагріваємо на вогні до розчинення. Варимо сироп 5 хвилин, охолоджуємо до кімнатної температури та розтираємо в мисці або ступці, додаючи потроху 1-2 ст. ложки лимонного соку або лимонної кислоти доти, доки сироп не побіліє й не стане густим.