Шашлик з ребра — апетитне м’ясо з хрусткою скоринкою

• Свинячі ребра↗1.5 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗4 шт.
• Лимон, сік↗2 ст. л.
• Олія соняшникова рафінована↗3 ст. л.
• Сіль↗1.5 ч. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Паприка мелена1 ч. л.
• Коріандр мелений↗0.5 ч. л.
• Перець червоний гострий сушений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Ребра промий і обсуши паперовим рушником. З внутрішнього боку (там, де кістка) зніми тонку плівку — вона робить м’ясо жорстким.Щоб м’ясо добре промаринувалось, наріж ребра невеликими порціями — по 2-3 кісточки.Порада: не додавай сіль одразу — можна посолити за годину до смаження або під час приготування.

2. 2

   Цибулю почисть і наріж півкільцями. Злегка обіжми руками, щоб вона пустила сік.

3. 3

   Змішай олію, лимонний сік, спеції і цибулю. Перемішай з м’ясом. Накрий кришкою або плівкою і постав у холодильник мінімум на 4 години, ідеально — на ніч.Порада: замість лимонного соку можна використати оцет, гранатовий сік або кефір — м’ясо буде ще м’якшим.

4. 4

   Добре розігрій мангал. Виклади ребра на решітку або нанижи на шампури. Посоли.

5. 5

   Смаж шашлик над вугіллям по 4-5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки, періодично перевертаючи. Загальний час — 25-30 хвилин.Перевір готовність — м’ясо має легко відходити від кістки.Порада: подай до шашлику аджику, соус ткемалі або просто йогурт із часником.