Налисники «Вишиванка» із сиром, вишнею і маком

• Яйця курячі↗4 шт.
• Молоко↗250 мл
• Борошно пшеничне↗200 г
• Цукор↗1.5 ст. л.
• Сіль 1/3 ч. л.↗
• Олія соняшникова↗2 ст. л.
• Газована вода↗250 мл
• Вишня заморожена↗300 г
• Цукор↗2 ст. л.
• Крохмаль↗1 ст. л.
• Сир кисломолочний↗300 г
• Цукор↗3 ст. л.
• Сметана 20%↗2 ст. л.
• Мак↗100 г
• Цукор↗100 г

Step-by-step instructions

1. 1

   До розмороженої вишні без кісточок додаємо цукор та крохмаль і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо вишневу начинку, поки вона не загусне, потім перекладаємо у глибоку миску, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо остигати до кімнатної температури.

2. 2

   Додаємо до кисломолочного сиру цукор та нежирну сметану. За бажання можна додати ванілін або ванільний цукор. Сирну масу перебиваємо блендером до однорідності.

3. 3

   Заливаємо мак окропом на 30 хвилин. Зливаємо воду і перебиваємо зернята блендером протягом 4-5 хвилин. Потім додаємо цукор і ще раз все перебиваємо. Або можна взяти готову макову начинку.

4. 4

   У велику миску розбиваємо яйця. Додаємо молоко, цукор, сіль та олію і змішуємо все до однорідності. Далі порціями додаємо просіяне борошно і ретельно вимішуємо, щоби не залишалось грудочок. Коли тісто стане гладеньким та рівномірно змішається, додаємо сильногазовану воду із щойно відкритої пляшки — щоби до маси потрапило якомога більше газу. Ще раз все перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.

5. 5

   Розігріваємо пательню для млинців, змащуємо її олією і виливаємо порцію тіста на перший млинець. Потім олію додавати уже не треба. Млинці потрібно обсмажувати по 2-3 хвилини з кожного боку. Тіста має вистачити приблизно на 18 штук.

6. 6

   На круглій дошці або на столі розстеляємо один млинець. З одного краю викладаємо смужку вишневої начинки, з іншого — сирної. Вони мають лежати приблизно однаковим шаром. Скручуємо млинець з обох країв, щоби начинки були загорнуті всередину. Обидві загорнуті половинки мають торкатись одна одної. Добре притискаємо цей рулетик, щоби нічого не розпадалось, і відкладаємо його в сторону. Розстеляємо наступний млинець. З одного краю викладаємо на нього макову начинку. Скручуємо його з цього краю до половини, загортаючи начинку, а потім на отриманий рулетик викладаємо згином униз згорнутий млинець з вишнею та сиром — мак має опинитись посередині. Все разом закручуємо у вільну половинку другого млинця.

7. 7

   Щоби налисники добре тримались, їх варто покласти на 30 хвилин у холодильник. Далі розрізаємо їх на половинки під кутом 45 градусів, щоби було видно потрійну начинку, і подаємо до столу.