Польська бабка з алкогольними нотками — рецепт для солодкого Великодня

• Львівські дріжджі Екстра пресовані↗50 г
• Борошно пшеничне↗500 г
• Жовтки↗5 шт.
• Цукор↗100 г
• Молоко↗250 мл
• Масло вершкове↗100 г
• Родзинки↗150 г
• Коньяк↗20 мл
• Лимон, сік↗100 мл
• Цукрова пудра↗120 г
• Лимон, цедра↗15 г
• Масло вершкове↗10 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Налий в миску половину ледь теплого молока, розкриши пресовані «Львівські дріжджі» та всип 1 ст. л. цукру із загальної кількості. (Можна також додати 1 ст. л. борошна із загальної кількості). Усе перемішай, накрий рушником і залиш опару на 30 хвилин у теплому місці.

2. 2

   Решту молока вилий у миску з родзинками. Дай родзинкам розм’якшитися і набухнути.

3. 3

   Жовтки відокрем від білків.Просій у велику миску борошно, додай м’яке масло, цукор, родзинки разом з молоком, яєчні жовтки та опару. Влий коньяк або бренді (1 ст. л.), заміси тісто вручну або за допомогою міксера із насадкою для дріжджового тіста. Накрий рушником і постав у тепле місце без протягів на 30 хвилин. Тісто має добре піднятися.Порада: можна увімкнути духовку на 40°С і поставити тісто в теплу духовку підніматися (духовка вже вимкнена, а дверцята відчинені).

4. 4

   Змасти внутрішню частину форми маслом (10 г). Тісто обімни й переклади у форму для випікання. Вирівняй поверхню.Накрий форму плівкою чи рушником і залиш форму у теплому місці ще на 30 хвилин.

5. 5

   Розігрій духовку до 170°С. Режим верх-низ.Випікай бабку близько 45 хвилин.Увага: не виймай бабку одразу, просто злегка прочини дверцята духовки. За 15 хвилин можна дістати бабку і зняти форму. Бабку виймай з форми, поки вона ще тепла. Помісти її на решітку догори дном.

6. 6

   У каструлі змішай лимонний сік із цукровою пудрою. Постав на водяну баню й активно перемішуй до однорідності. Вилий глазур на повністю остиглу бабку. Посип тертою лимонною цедрою або прикрась лимонними цукатами.