Галицькі рогалики з особливою начинкою

• Масло вершкове↗140 г
• Смалець↗60 г
• Борошно пшеничне↗400 г
• Розпушувач↗10 г
• Сметана 20%↗100 г
• Молоко↗100 г
• Жовтки↗2 шт.
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Варення з пелюсток троянд150 г
• Цукрова пудра↗50 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Попередньо вершкове масло і смалець покладіть на півтори години в морозильну камеру.

2. 2

   Холодне вершкове масло і смалець наріжте дрібними кубиками і додайте в просіяне з розпушувачем борошно. Руками перетріть у крихту. З’єднайте сметану, молоко, жовтки, лимонний сік (не пропускайте цей інгредієнт, кислота робить тісто шарованим) і перемішайте. Додайте цю суміш до борошняної крихти і швидко замісіть тісто.Загорніть тісто у харчову плівку і покладіть у холодильник на 1 годину.

3. 3

   Готове тісто розділіть на шість шматочків. На присипаній борошном поверхні кожний шматочок тонко розкачайте у коло. Поріжте кола на 12 рівних сегментів-трикутників. На широкий край кожного трикутника покладіть повидло і скрутіть рулетиками.

4. 4

   Викладіть рогалики на застелене пергаментом деко. Випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 20-25 хвилин до рум’яності. Охолоджені галицькі рогалики обваляйте в цукровій пудрі і подавайте до чаю.