Буженина в духовці — холодна закуска на святковий стіл

• Свинина↗1 кг
• Зубки часнику↗3 шт.
• Морква↗2 шт.
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Перець червоний мелений↗за смаком
• Лавровий лист↗4 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний, горошок↗6 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   У невелику кількість холодної води додайте сіль, лавровий лист і перець горошком. Перемішайте, щоб сіль розчинилася. Розсіл має бути достатньо солоним.М’ясо добре промийте, замочіть у розсолі й поставте в холодильник на добу.

2. 2

   Коли мине доба, м’ясо добре обсушіть паперовими рушниками й натріть чорним і червоним перцем. Солити м’ясо вже не потрібно — після розсолу воно солоне. Залиште свинину при кімнатній температурі на 2 години. Коли мине цей час, почистьте часник і моркву, наріжте дрібними шматочками. У м’ясі ножем зробіть заглиблення і нашпигуйте свинину морквою і часником.

3. 3

   Розігрійте духовку до 190°C.М’ясо повністю загорніть у фольгу — так, щоб при запіканні не витікав сік — і викладіть на деко. Відправте його у розігріту духовку і запікайте одну годину.Потім розгорніть фольгу і запікайте ще 30 хвилин до появи рум’яної скоринки. У процесі запікання переверніть м’ясо кілька разів.

4. 4

   Подавайте м’ясо охолодженим, порізавши на скибочки.