Українська кутя — як правильно варити головну різдвяну страву

• Пшениця↗1 склянка
• Вода↗2.5 склянки
• Мак↗100 г
• Волоські горіхи↗100 г
• Родзинки↗100 г
• Мед↗4 ст. л.
• Узвар1 склянка

Step-by-step instructions

1. 1

   Пшеницю добре промийте і замочіть на ніч або мінімум на 3-4 години. Залийте крупу водою в пропорції 1:2,5 і поставте варитися приблизно на 1 годину. Варіть на маленькому вогні, поки пшениця не стане м’якою, але щоб не розварилась. Постійно помішуйте і стежте, щоб крупа не підгоріла. За потреби доливайте холодну воду. Пшениця буває різною та по-різному вбирає воду, тому точний об’єм рідини вгадати неможливо.Коли зернята стануть м’якими, вимкніть вогонь і зцідіть зайву воду, якщо є.

2. 2

   Мак промийте, залийте склянкою води й проваріть на маленькому вогні 10 хвилин. Потім рідину злийте, а мак перебийте блендером чи в кавомолці до побіління. За традицією, можна розтерти його у ступці.

3. 3

   Родзинки залийте окропом і залиште замочуватись на 10-15 хвилин. Потім процідіть і просушіть.Волоські горіхи подрібніть ножем (не робіть цього у блендері, так швидко затуплюються леза) і злегка обсмажте на сухій сковороді, весь час помішуючи.

4. 4

   Відварену пшеницю викладіть в керамічний посуд для подачі, додайте мак, родзинки, горіхи, мед і ретельно перемішайте.Влийте узвар (можна кількість регулювати до бажаної густини куті) і знову перемішайте. Залиште готову кутю, нехай настоюється.