Ткемалі з червоної аличі — рецепт на зиму

• Алича↗1 кг
• Червоний перець чилі↗0.5 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Кінза, пучок↗0.5 шт.
• Кріп, пучок↗0.5 шт.
• Сіль↗за смаком
• Цукор↗2 ст. л.
• Приправа «Уцхо-сунелі»↗1 ч. л.
• Коріандр мелений↗1 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Червону аличу добре помийте, викладіть в каструлю і залийте 50 мл води. На середньому вогні доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімального і готуйте під кришкою 10 хвилин.

2. 2

   Кінзу і кріп промийте, часник почистьте. У каструлю з аличею додайте кінзу і кріп та перемішайте. Проваріть разом 3 хвилини. Додайте пропущений через прес часник і готуйте ще 2 хвилини. Потім дайте масі охолонути.

3. 3

   Відкиньте аличу на сито або друшляк, встановлений над каструлею. Перетріть масу так, щоб шкірка і кісточки з аличі та зелень залишились у друшляку. У перетерте пюре додайте сіль, цукор, уцхо-сунелі, коріандр і перемішайте. Доведіть масу до кипіння і на маленькому вогні варіть 10-15 хвилин, постійно помішуючи.

4. 4

   Банки або скляні пляшки помийте і простерилізуйте в мікрохвильовій печі 3-4 хвилини. Кришки прокип’ятіть 2-3 хвилини.

5. 5

   Гаряче ткемалі розлийте у простерилізований посуд і герметично закрийте кришками. Залиште соус охолоджуватись при кімнатній температурі. Зберігайте у темному прохолодному місці.