Молода капуста на сковороді зі смаком умамі — тайванський рецепт

• Капуста молода↗700 г
• Пудра умамі↗1.5 ч. л.
• Олія2 ст. л.
• Курячий бульйон↗1 ст. л.
• Сіль↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Обріжте зовнішнє листя та ніжку капусти, потім розріжте навпіл, на четвертинки та наріжте вздовж шматочками 5-7,5 см. Наріжте серцевину меншими шматочками. Капусту промийте і добре просушіть.

2. 2

   Розігрійте велику сковороду або вок на середньому вогні. Коли нагріється, додайте олію та покрутіть, щоб покрити все дно. Додайте капусту (обережно, будуть бризки) і збільште вогонь до середнього або сильного. Часто перемішуючи обсмажуйте протягом 3 хвилин.

3. 3

   Посипте пудрою умамі або грибним порошком і обсмажте 1 хвилину. Влийте бульйон, обсмажте ще 1 хвилину до м’якості. Капуста повинна бути ніжною, але хрусткою і не надто водянистою. Деякі частини стануть злегка напівпрозорими.

4. 4

   Вимкніть вогонь, посоліть до свого смаку. Подавайте капусту теплою або кімнатної температури.