Дуже смачний і духмяний пиріг з капустою

• Молоко↗250 г
• Борошно пшеничне↗350 г
• Дріжджі сухі↗5 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Цукор↗30 г
• Масло вершкове↗100 г
• Капуста білоголова↗500 г
• Морква 1/2 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Олія соняшникова↗15 мл
• Сіль↗12 г
• Суміш перців2 г
• Суміш спецій універсальна2 г
• Панірувальні сухарі↗10 г
• Олія соняшникова↗20 мл
• Жовтки↗1 шт.
• Молоко↗10 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   У невелику миску налий 170 мл молока кімнатної температури й всип 1 ст. л. цукру із загальної кількості.Додай 5 г сухих дріжджів і 2 ст. л. борошна.Перемішай і відправ опару в тепле місце на 15-20 хвилин для активації дріжджів.

2. 2

   Тим часом просій борошно з 1 ч. л. солі без чубчика. За 20 хвилин у велику миску розбий 1 куряче яйце, додай 40 г розм’якшеного масла. Добре перемішай яйце з маслом за допомогою вінчика.Коли сплине час для активації дріжджів, вилий опару (молочну суміш) до яєчно-масляної суміші й ретельно перемішай до однорідності.Частинами додавай просіяне борошно, помішуючи. Збери тісто і ретельно його виміси руками (в мисці).Змасти тісто невеликою кількістю олії та постав на 40 хвилин у тепле місце.

3. 3

   Яйця (3 шт.) постав варитися, після закипання 7-8 хвилин. Готові яйця поклади в холодну воду.Тим часом нашинкуй капусту. Моркву почисть і крупно натри.На сковороді розігрій 60 г вершкового масла, всип половину ч. л. солі, 1 ч. л. цукру. Додай капусту і моркву. Перемішай і смаж на сильному вогні 5 хвилин.Тим часом почисть і подрібни часник. Додай до капусти, перемішай і доведи начинку до смаку сіллю, перцем, спеціями. Вилий до капусти 50 мл молока.Перемішай і готуй на середньому вогні 7-10 хвилин.

4. 4

   Яйця почисть, наріж кубиком і змішай з капустою.

5. 5

   Коли сплинув час підйому тіста, виклади на припорошений невеликою кількістю борошна стіл і обімни, після чого розріж на дві нерівні частини.Більшу частину тіста розкачай у тонкий коржик за розміром форми з бортами. Форму змасти невеликою кількістю олії і застели пергаментом. Виклади коржик у форму, рівномірно розподіли та зроби борти 3-4 см.Присип коржик у формі невеликою кількістю панірувальних сухарів.Виклади начинку та розподіли її рівномірним шаром.Розкачай меншу частину тіста у тонкий коржик. Накрий начинку та міцно скріпи краї по всьому периметру. Виделкою зроби проколи на поверхні пирога і отвір посередині. Постав пиріг на 30 хвилин у тепле місце.

6. 6

   За 25 хвилин розігрій духовку до 175 °С.Яйце розділи на білок і жовток, збий з молоком і змасти пиріг (верхівку та місця скріплення коржів). Випікай 40-45 хвилин до золотавої скоринки. Орієнтуйтеся на духовку.