Свинячі вушка в азійському маринаді — ошубенна закуска до пива

• Вушка свинячі, копчені
• Зубки часнику↗4 шт.
• Соус соєвий↗2 ст. л.
• Лимон↗0.5 шт.
• Імбир↗10 г
• Олія кунжутна↗2 ст. л.
• Зелень↗за смаком
• Червоний перець чилі↗за смаком
• Кунжут білий↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Насамперед вуха треба обсмалити. Звісно, їх обсмалюють перед вудженням, але Маріанна радить це зробити ще раз задля ретельності. Якщо немає спеціального пальника, найліпше це робити над звичайною газовою конфоркою.

2. 2

   Вуха відварити в підсоленій воді, доки вони не почнуть легко протикатися негострим ножем (це приблизно година). Якщо є охота побавитися, то зварити вуха можна в темному пиві або додати у воду трохи вина і спецій.

3. 3

   Тим часом приготувати заправку: часник й імбир натерти на дрібну тертку, додати соєвий соус, сік і цедру половинки лимона, посічену зелень (підійде зелена цибуля, листочки кінзи та петрушки) і кунжутну олію. За потреби можна додати сіль і цукор. Як хочете гостреньке – додайте гострий перець, наприклад, пластівці чилі чи тонко різаний хвостик свіжого перцю. Все перемішати.

4. 4

   Зварені вуха порізати тонкими смужками, перемішала із заправкою. Заправки має бути досить багато, щоб вуха добре ними наситилися. Притиснути невеликою мискою і поставити в холодильник на ніч. Перед подачею посипати кунжутним насінням.