Баклажани на зиму — закуска і салат, які підкорюють (відео)

• Баклажан↗1 кг
• Томати↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Часник, головка↗1 шт.
• Перець болгарський червоний↗3 шт.
• Цукор↗3 ст. л.
• Сіль↗1 ст. л.
• Олія соняшникова↗40 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Часник почисть, подрібни. Помідори та перець (прибрати плодоніжку з насінням) помий, наріж і пропустити через м’ясорубку або перебий у блендері. Склади у велику каструлю або сковороду і провари, помішуючи, 30-40 хвилин, щоб випарувався зайвий сік.

2. 2

   Цибулю почисть і наріж. Баклажани почисть і наріж кубиками.У сковороді розігрій олію (1 ст. л.) і обсмаж цибулю до золотавості.На іншій сковороді розігрій олію (1 ст. л.) і обсмаж порціями баклажани до злегка золотавого кольору. До помідорів з перцем додай цибулю, баклажани й усе перемішай. Додай сіль і цукор, перемішай. Готуй 30 хвилин під кришкою на середньому вогні, час від часу помішуючи.

3. 3

   Тим часом почисть і наріж часник. За 30 хвилин додай у каструлю з овочами, доведи до смаку сіллю і цукром.

4. 4

   Банки (2-3 літрові) і кришки стерилізуй.Гарячу закуску з баклажанів виклади в банки, закрий герметично і залиши остигати при кімнатній температурі.