Пана-кота з гранатовою глазур’ю та шоколадом від Гордона Рамзі

• Вершки 15%↗250 мл
• Молоко↗50 мл
• Цукор↗50 г
• Желатин листовий↗2 шт.
• Ваніль, стручок↗1 шт.
• Цукор 1/4 склянки
• Гранатовий сік1 склянка
• Чорний шоколад↗100 г
• Гранат, зерна↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   У каструлі змішайте вершки, молоко, цукор та стручок ванілі. Добре перемішайте та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

2. 2

   Листи желатину замочіть у холодній воді на кілька хвилин. Потім відтисніть воду й додайте желатин у дещо остиглі вершки (температура має бути від 60°C до 70°C).Якщо використовуєте порошковий желатин, залийте 2 чайні ложки половиною склянки води кімнатної температури. Дайте набухнути (приблизно 10 хвилин), потім поставте на водяну баню і помішуйте желатин до повного розчинення. Влийте у вершки.Вінчиком добре перемішайте желатин з вершками до повного розчинення.

3. 3

   Розкладіть суміш у 2 форми, залишивши місце для гранатової глазурі. Поставте пана-коту в холодильник щонайменше на 1 годину, але краще на ніч.

4. 4

   Приготуйте глазур. Поставте сковороду на середній вогонь і додайте цукор і гранатовий сік. Доведіть до кипіння та уварюйте до консистенції липкого сиропу. Перелийте глазур у мірну склянку або глечик і дайте охолонути.

5. 5

   Дістаньте пана-коту з холодильника і акуратно полийте гранатовою глазур’ю. За допомогою гострого ножа настругайте плитку шоколаду, проводячи лезом по шоколаду, щоб вийшли стружки-завитки. Прикрасьте пана-коту шоколадними стружками та свіжими зернами граната.