Салат рататуй від Джеймі Олівера

• Перець червоний солодкий↗2 шт.
• Баклажан↗1 шт.
• Кабачки↗400 г
• Консервовані помідори90 г
• Томати↗400 г
• Хересний оцет↗1 ст. л.
• Базилік, гілочка↗4 шт.
• Петрушка, гілочка↗4 г
• Часник, стрілки↗3 шт.
• Сіль↗за смаком
• Суміш перцівза смаком
• Олія 1/2 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Ретельно помийте всі овочі. Дуже добре розігрійте сковороду. Обсмажте перці з обох сторін до почорніння, перекладіть у миску і накрийте харчовою плівкою.

2. 2

   Наріжте баклажани й половину очищених від шкірки кабачків довгими смужками — якщо у вас є квітки кабачка, залиште їх цілими. На тій же сковороді обсмажте баклажани, кабачки та їх квіти (якщо є) до легкого обвуглення. Покладіть всі овочі в миску, приправте сіллю, перцем й збризніть олією.

3. 3

   Обережно очистьте обсмажені перці від шкірки й наріжте їх соломкою. Додайте в миску з баклажанами й кабачками.

4. 4

   Розімніть консервовані помідори в окремій мисці й додайте в загальну миску. На бажання влийте хересний оцет і трохи олії. Добре перемішайте.

5. 5

   Розріжте свіжі помідори навпіл або наріжте скибочками, й наріжте більшу частину зелені, залишивши кілька листочків цілими. Наріжте сирі кабачки, що залишилися, на кружечки й викладіть в окрему миску зі свіжими помідорами й зеленню. Приправте сіллю, сумішшю перців, скропіть олією, прикрасьте цілим листям зелені. Подавайте дві салатниці разом.