Лимонне семіфредо — літо по-італійськи

• Вершки 15%↗500 мл
• Лимон↗2 шт.
• Цукор↗150 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Лікер Limoncello↗50 мл
• Мʼята↗50 г
• Сіль↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Ретельно помийте лимони, обсушіть і натріть цедру. З м’якоті витисніть сік і процідіть через дрібне сито.

2. 2

   Відділіть жовтки від білків. Жовтки збийте зі 100 г цукру, поки не отримаєте прозору та пінисту суміш. Додайте лимонний сік. Влийте лимончелло та продовжуйте збивати.

3. 3

   У мисці збийте вершки з 50 г цукру, що залишилися, до пишної маси. Білки збийте до піків із щіпкою солі.

4. 4

   Додайте збиті вершки до суміші з жовтків, цукру та лимона. Введіть яєчні білки. Акуратними рухами знизу вгору перемішайте, поки не отримаєте однорідну та кремоподібну суміш.

5. 5

   Візьміть прямокутну форму для кексу, застеліть її листом прозорої плівки та залийте суміш. Покладіть форму в морозильну камеру на 5 годин.

6. 6

   Після закінчення цього часу дістаньте форму з морозильника, накрийте зверху блюдом і переверніть. Видаліть плівку, наріжте семіфредо порційними скибочками, прикрасьте м’ятою і подавайте до столу.