Буженина до святкового столу

• Свинина, ошийок↗2 кг
• Французька гірчиця↗50 г
• Сметана 15%↗50 г
• Зубки часнику↗6 шт.
• Морква↗1 шт.
• Коріандр мелений↗3 г
• Паприка мелена3 г
• Перець духмяний меленийза смаком
• Сіль↗10 г
• Цукор↗5 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Крок 1/6 Ошийок натерти сіллю, цукром та чорним перцем.

2. 2

   Крок 2/6 Кожен зубок часнику розрізати на три частини. Моркву почистити й порізати тонкими брусочками, щоб їх вийшло 15-16 штук.

3. 3

   Крок 3/6 Тонким, невеликим ножем зробити дірочки в свинині та нашпигувати морквою та часником. Залишити на декілька годин.

4. 4

   Крок 4/6 Сметану, гірчицю, паприку та коріандр змішати й нанести на свинину. Залишити на ніч маринуватись у холодильнику.

5. 5

   Крок 5/6 Зробити подвійним шаром рукав з фольги для запікання. Загорнути маринований ошийок і запікати 3,5-4 години за температури 160-170 градусів.

6. 6

   Крок 6/6 Після запікання, не розгортаючи, дати охолонути й лишити в холодильнику мінімум на 3 години.