Яєчні роли з молодою капустою у фритюрі

• Капуста молода 1/2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Селера, стебло↗2 шт.
• Морква↗2 шт.
• Соус соєвий↗3 ст. л.
• Соус хойсін↗2 ст. л.
• Устричний соус↗2 ст. л.
• Олія кунжутна↗1 ч. л.
• Олія соняшникова рафінована↗1 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Імбир↗1 ч. л.
• Свинячий фарш↗450 г
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Листкове тісто↗500 г
• Вода↗4 л

Step-by-step instructions

1. 1

   У великій каструлі доведіть до кипіння 4 літри підсоленої води. Додайте очищену від серцевини і нарізану капусту, нарізані соломкою моркву та селеру і готуйте, поки вони не стануть трохи м’якими, близько 2 хвилин. Вийміть і залийте холодною водою, відкиньте на друшляк.

2. 2

   У невеликій мисці змішайте соєвий соус, хойсін, устричний соус та кунжутну олію.

3. 3

   У великій сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Готуйте подрібнений часник та натертий імбир, помішуючи, до появи аромату, близько 30 секунд. Додайте свинячий фарш і готуйте, розбиваючи ложкою, поки суміш не підрум’яниться і не стане хрусткою, 4-5 хвилин.

4. 4

   Зливайте жир зі сковороди, доки не залишиться приблизно 1 столова ложка. Додайте суміш соєвого соусу та перемішайте свинину. Готуйте на середньому вогні, помішуючи 1 хвилину. Додайте овочі й готуйте, помішуючи, поки вони не змішаються і прогріються, ще 2-3 хвилини. Приправте сіллю та чорним перцем. Дайте трохи охолонути.

5. 5

   На чистій робочій поверхні розкладіть обгортку для яєчного рулету ромбом (ми спростили задачу і взяли листкове тісто). Викладіть 2 столові ложки начинки з гіркою на третину обгортки. Складіть нижню половину і щільно загніть боки. Акуратно скачайте і запечатайте краї водою, притиснувши, щоб вони приклеїлися.

6. 6

   Працюючи партіями, щедро змастіть яєчні рулетики олією. Викладіть яєчні рулетики в один шар в олію і готуйте, перевертаючи, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки, близько 10 хвилин. Подавайте яєчні рулетики з гірчицею.