Червоний кокосовий рулет салара — легка випічка з Гаяни

• Дріжджі сухі↗1 ч. л.
• Цукор тростинний коричневий↗1 ч. л.
• Тепла вода 1/4 склянки
• Борошно пшеничне↗2 склянки
• Цукор↗4 ст. л.
• Сіль↗2 г
• Молоко 3/4 склянки
• Масло вершкове↗2 ст. л.
• Кокосова стружка↗3 склянки
• Вода 1/4 склянки
• Масло вершкове↗2 ст. л.
• Ванільний екстракт↗1 ч. л.
• Мигдальний екстракт↗1 ч. л.
• Цукор↗2 ст. л.
• Кориця мелена↗1.5 ч. л.
• Мускатний горіх мелений 1/2 ч. л.↗
• Харчовий барвник↗1 г

Step-by-step instructions

1. 1

   У невелику миску додайте сухі дріжджі і 1 чайну ложку коричневого цукру (але можна використовувати й звичайний). Залийте дріжджі та цукор теплою водою та перемішайте до однорідності. Залишіть на 20 хвилин — дріжджі повинні стати дуже пінистими.

2. 2

   У великій мисці змішайте борошно, цукор та сіль, використовуючи вінчик. Змішайте рідкі та сухі інгредієнти та замісіть тісто: зробіть поглиблення у центрі сухих інгредієнтів.

3. 3

   Влийте молоко, розтоплене вершкове масло та дріжджову суміш. За допомогою гумової лопаточки перемішайте, доки не утвориться липке тісто.

4. 4

   Посипте тісто додатковим борошном мірою необхідності і обережно вимішуйте на столі, поки тісто не стане м’яким і перестане бути липким.

5. 5

   Змастіть руки невеликою кількістю олії та збризкайте тісто. Знову акуратно вимісіть. Змастіть маслом внутрішню частину чаші та дно і помістіть туди тісто. Накрийте харчовою плівкою і залиште на 45 хвилин, поки воно не збільшиться вдвічі.

6. 6

   У окремій мисці змішайте кокосову стружку, воду, масло, екстракт ванілі, екстракт мигдалю, цукор, корицю, мускатний горіх та кілька крапель харчового барвника. Начинка має бути темно-червоного кольору.

7. 7

   Нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте кокосову начинку і смажте, поки цукор не розтане і не з’явиться ароматний запах, 5-6 хвилин. Відкладіть остигати до кімнатної температури, приблизно на 10 хвилин.

8. 8

   Зніміть плівку з миски, обомніть руками тісто, щоб видалити великі бульбашки повітря. Акуратно місіть протягом 3-5 хвилин, щоб видалити дрібні бульбашки повітря, поки тісто не стане м’яким.

9. 9

   Посипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна — за допомогою качалки розачайте тісто у прямокутний пласт. Поступово розподіліть начинку по тісту за допомогою силіконової лопаточки.

10. 10

    З найдовшого боку скачайте салару в рулет. Защіпніть краї, щоб тісто закрилося, щоб начинка не витікала під час випікання. Акуратно підверніть його, щоб вийшов закруглений край. Складіть кожний кінець донизу, щоб запечатати.

11. 11

    Покладіть салару на деко і залиште на 25 хвилин, не накриваючи, щоб дати піднятись. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте 25-30 хвилин до утворення золотистої скоринки. Коли рулет охолоне, розріжте його на шматочки та подавайте з топінгами!