Бешбармак з яловичиною — страва казахських кочівників

• Яловичина на кістці↗500 г
• Картопля↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Борошно пшеничне↗500 г
• Вода↗250 мл
• Яйця курячі↗2 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   М’ясо помийте, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть, поперчіть і варіть 30 хвилин.

2. 2

   Картоплю, цибулю й часник почистьте. Картоплю покладіть цілою в киплячий бульйон і варіть 30 хвилин. Цибулю і часник подрібніть.

3. 3

   Потім викладіть м’ясо з бульйону і відділіть його від кісток. Покладіть на таріль м’ясо і готову картоплю.

4. 4

   Наберіть 1 ополоник бульйону і налийте в піалу. Туди ж додайте подрібнену цибулю і часник і перемішайте.

5. 5

   З борошна, води і яєць замісіть круте тісто. Розкачайте на посипаній борошном поверхні у пласт товщиною 2 мм і наріжте невеликими квадратиками. Покладіть їх у киплячий бульйон і варіть до готовності, близько 5 хвилин.

6. 6

   Потім дістаньте тісто шумівкою і викладіть гіркою на м’ясо й картоплю. Зверху полийте бульйоном з цибулею і часником. Подавайте гарячим!