Окіст у гірчичній глазурі — для великої святкової вечері

• Свинячий окіст↗2 кг
• Вино біле сухе↗500 мл
• Сік ананасовий↗250 мл
• Лавровий лист↗2 шт.
• Діжонська гірчиця↗60 г
• Гвоздика↗8 шт.
• Цукор тростинний коричневий↗100 г
• Сіль↗20 г
• Перець червоний мелений↗5 г
• Зелень↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Свиний окіст помийте і замочіть у холодній воді на 6 годин. Потім злийте воду, а м’ясо обсушіть рушником.

2. 2

   Викладіть окіст у велику каструлю, залийте вином і ананасовим соком. Додайте лавровий лист, чотири бутони гвоздики, сіль і налийте холодну воду, так щоб вона тільки покрила м’ясо.

3. 3

   Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на невеликому вогні 2 години. Потім злийте воду і дайте окісту трохи охолонути.

4. 4

   Зріжте з окісту шкірку, а на м’ясі зробіть неглибокі надрізи у вигляді ромбів. Вкладіть у них чотири бутони гвоздики. Викладіть окіст на деко, вистелене фольгою. Поверхню змастіть гірчицею, посипте червоним перцем і цукром.

5. 5

   Помістіть деко у духовку, розігріту до 200°C, і запікайте м’ясо 20-30 хвилин до рум’яної скоринки. Потім дістаньте м’ясо з духовки, накрийте фольгою і дайте постояти 15 хвилин. Перекладіть окіст на блюдо, прикрасьте зеленню і подавайте до столу!