Як італійці готують свинячі щоки: закуска гуанчале

• Свиняча щока↗1 кг
• Сіль↗1.5 ст. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Часник сушений↗1 ч. л.
• Розмарин сушений↗1 ч. л.
• Лавровий лист↗3 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Щоки помийте й обсушіть. Змішайте сіль, перець, спеції та подрібнений лавровий лист. Цією сумішшю добре натріть щоку з усіх боків.

2. 2

   Викладіть підготовлену щоку в контейнер, закрийте кришкою і помістіть у холодильник на 5 днів. Перевертайте її щодня.

3. 3

   Потім щоку промийте під проточною водою і просушіть паперовими рушниками. У кожному шматку зробіть отвори і протягніть крізь них шпагат.

4. 4

   Підвісьте щоку в місці, що добре провітрюється, у приміщенні з температурою не вище 15°C. М’ясо в’ялиться 1-3 тижні.