Останнім часом у нас майже завжди у найбільшому супермаркеті міста продають фазанів і диких качок. Хоча й готувала цю птицю, особливої любові до неї не набула, на відміну від дикої качки. Та прилавок з ними мене все не залишав у спокої. І знову взялась до експериментів. Цього разу вирішила відкинути всі "фазанні забобони" і не маринувала. Запікала дуже недовго, використала фантазію: чим приправити цю благородну птицю. І як результат відкрила для себе цей святковий і делікатесний продукт по новому. Дуже важливо для приготування цієї страви використовувати жаротривкий посуд зі сталі або чавуну. Бо потім, цибуля з соками після запікання заливається десертним вином і вварюється, в результаті чого ми отримуємо мегаароматну тушковану цибулю з солодкими нотками з невеликою кількістю соусу. Скляний або керамічний жаротривкий посуд може не витримати таких "тортур". Хоч є вихід, як на мене трохи клопіткий: перед вливанням вина попередньо його підігріти, щоб не було перепаду температур, що, по суті, і є причиною тріщин керамічного і скляного жаротривкого посуду.
Святкова і незвичайна страва. Фазан має специфічний запах, який не всім може сподобатися. Тож, щоб пом'якшити цей запах, та й м'ясо в цілому, маринувати птицю потрібно 24 години. Але якщо Ви впевнені, що у Вас молоді особини, тоді, готуючи за іншим рецептом, можна взагалі не маринувати, у них запах слабший та й м'ясо м'якше. По суті, часу активного готування йде мало, потрібно лише добре все спланувати і вечеря готова. Тим’ян тут грає важливу роль! Якщо роздобудете фазана, то знайдете і тим’ян. Сушений не використовувати! Немає трави огиднішої, аніж сушений тим’ян. Може зіпсувати будь-яку страву! А свіжий - це зовсім інша справа!