Пікантний карі-лапковий рамен з кокосом

• рамен локшина↗2
• рослинна олія↗1
• подрібнені пластинки червоного перцю↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• нашаткована капуста1
• тонко нарізані змішані гриби1
• нарізана броколі1
• арахісова паста↗1
• соєвий соус↗1
• коричневий цукор↗1
• кокосове молоко↗1
• порошок карі↗1
• самбал оелек↗1
• сік лайма↗1
• сіль↗1⁄2
• tablespoon crushed peanuts↗1
• cup chopped cilantro1⁄4
• lime wedge

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть рамен (не використовуйте пакетики зі спеціями) у 2 склянках води. ВІДКИНЬТЕ ПАКЕТИКИ З СПЕЦІЯМИ. Злийте воду, залишивши трохи для соусу, і перекладіть локшину у велику миску.

2. 2

   Нагрійте олію у вокі або великій сковороді на середньо‑високому вогні; додайте подрібнені пластинки червоного перцю та часник, смажте 30 секунд. Додайте капусту, гриби та броколі. Обсмажуйте, доки овочі трохи не розм’якнуть і не підрум’яняться по краях. Змішайте овочі з локшиною і відкладіть.

3. 3

   У тому ж воку або сковороді змішайте арахісову пасту, соєвий соус, коричневий цукор, кокосове молоко, порошок карі, самбал оелек і сіль; доведіть до кипіння. Додайте локшину та овочі, добре перемішайте і вимкніть вогонь. Додайте ¼ склянки води від варіння, перемішайте, додаючи ще води, доки соус не досягне потрібної консистенції. Додайте сік лайма, перемішайте і дайте постояти 5 хвилин, щоб смаки з’єдналися.

4. 4

   Посипте подрібненими арахісовими горішками та кінзою; прикрасьте дольками лайма.