Пряний морквяний хліб

• несолоне масло↗100g

  плюс додатково для форми

• темний мусковий цукор↗100g
• чорна патока↗50g
• золотий сироп↗50g

  (або більше чорної патоки, якщо ви любите темний імбирний торт)

• цедра 1 апельсина
• цедра і сік 1 лимона
• велика морква↗1

  натерта (потрібно 140 г/5 oz м’якоті)

• шматочки імбиру у стручку5

  з банки, дрібно нарізані

• самопіднімаюче борошно↗175g
• ¼ ч. л. соди
• мелений імбир↗2 tsp
• ¼ ч. л. свіжо меленого чорного перцю
• яйця↗2
• цукрова пудра↗140g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Змажте форму для хліба вагою 900 г маслом і вистеліть її пергаментом. У великій каструлі розтопіть масло, цукор, патоку, сироп і половину цедри до однорідності.

2. 2

   Додайте моркву, ¾ подрібненого імбиру, всю борошно, соду, ¼ ч. л. солі, мелене імбир, перець і яйця, перемішайте до гладкого тіста. Вилийте у форму і випікайте 45 хв, доки верх не стане темно‑коричневим і піднятим, а шпажка, вставлена в центр, вийде чистою. Охолодіть 20 хв у формі, потім вийміть на решітку.

3. 3

   Просійте цукрову пудру в миску, додайте залишкову цедру, потім вмісіть достатньо лимонного соку (близько 4 ч. л.), щоб отримати гладку, густу глазур. Накрийте поверхню глазурі плівкою до моменту декорування.

4. 4

   Коли хліб повністю охолоне, розподіліть глазур по верхній частині, дозволяючи їй стікати по боках. Посипте залишковим подрібненим імбиром. Дайте застигнути, потім наріжте на скибки і подавайте.