Закритий пиріг з персиками і ваніллю

• Основне тісто для пирога (+3 ст.л. цукру в тісто)↗
• персиків1 кг
• ванілі↗1 стручок
• цукру↗100 грам
• крохмалю↗1,5 ст.л.
• яйце, збити вінчиком↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте основне тісто для пирога, з додаванням 3 ст.л. цукру до основного рецепта. (Рецепт ТУТ) При бажанні, можна і в тісто додати насіння ванілі, тоді буде ну дуже ванільно! :-)

   
2. 2

   Духовку розігріти до 160 ᵒС.

   
3. 3

   Тісто розділити на 2 рівні частини. Одну частину тонко розкачати, на злегка присипаній борошном поверхні, або між двох листів пергамента. Тісто накрутити на качалку і акуратно викласти у форму, надаючи тісту потрібну форму. Тісто, яке звисає з країв поки не обрізати, а загорнути вниз.

   
4. 4

   Розкачати і іншу половину тіста і порізати смужками шириною приблизно 1,5 см. Перекласти смужки на робочу дошку. Форму з тістом і дошку зі смужками поставити в холодильник, поки готуєте начинку.

   
5. 5

   В каструлі довести до кипіння воду. У глибоку миску помістити кубики льоду і залити їх холодною водою. Шкірку на персиках розрізати хрест-навхрест і обережно опустити в киплячу воду. Вийняти через 1-ну хвилину і відразу ж опустити в крижану воду. Після такої процедури, шкірка повинна легко зісковзувати. Шкірку зняти і крупно порізати персики, видаляючи кісточки.

   
6. 6

   Персики помістити в глибоку миску, додати цукор і крохмаль. Стручок ванілі розрізати навпіл і вишкребти насіння. Додати насіння до фруктів. Добре перемішати.

   
7. 7

   Якщо до цього часу персики пустять сік, відцідити зайву рідину. Вийняти тісто з холодильника. Викласти начинку в форму для пирога. Викласти зверху смужки тіста, сплітаючи сіточку, таку, як показано на фото нижче.

   
8. 8

   Притиснути краї смужок до країв тіста у формі і тепер відрізати зайве тісто. . Змастити поверхню пирога яйцем і поставити пиріг в розігріту духовку.

   
9. 9

   Пекти пиріг 50-60 хвилин, до готовності. Поверхня повинна бути золотистою, а тісто добре пропектися. Дістати пиріг з духовки, дати 10-15 хвилин охолонути і подавати. Смачного!