Салат з йогуртовим піккаллі та хрустким кале

• малі суцвіття цвітної капусти↗200g
• солодко мариновані маленькі цибулини silverskin↗280g jar
• оливкова олія↗3 tbsp
• часник↗2

  подрібнений

• тертий корінь імбирю1 tbsp
• мелений куркума↗1 tsp
• англійська гірчиця↗1 tbsp
• грецький йогурт↗4 tbsp

  (не густий тип)

• кале (або близько 5 листків)125g

  або cavolo nero, великі стебла видалені, потім нашатковано смужками 1 см

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у каструлю підсолену воду, доведіть до кипіння і підготуйте миску з крижаною водою. Додайте цвітну капусту, поверніть до кипіння і варіть 30 секунд. Зцідіть капусту, потім занурте її в крижану воду. Після охолодження добре зцідіть.

2. 2

   Відкладіть 3 ст.л. оцту з цибулі, потім у великій мисці змішайте цвітну капусту з цибулею та рештою оцту з банки. Накрийте і залиште в холодильнику мінімум 2 години, а краще на ніч.

3. 3

   Для заправки нагрійте 1 ст.л. олії в каструлі, додайте часник і імбир і готуйте 1 хвилину, добре перемішуючи. Додайте куркуму і готуйте 30 секунд, потім зніміть з вогню. Додайте гірчицю, 1 ст.л. олії та 3 ст.л. маринадного соку, який ви відклали. Охолодьте кілька хвилин, потім вмішайте йогурт і приправте за смаком.

4. 4

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Викладіть кале на великий деко. Приправте і натріть 1 ст.л. олії по всіх листках. Запікайте 6‑8 хвилин, доки краї не стануть хрусткими. Після охолодження кале стане хрустким по всій поверхні. За кілька хвилин до подачі злийте цвітну капусту та цибулю з маринадного соку і додайте їх у заправку, потім обережно перемішайте кале. Подавайте разом з нашою курячою теринею з пореєм та абрикосами.