Дикий лосось з кокосовим чатні та зеленим пилау

• рапсова олія↗1 tsp
• цибуля↗1

  нарізана

• імбир↗25g

  нарізаний тонкими смужками

• часник↗2

  подрібнений

• зелений чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• коріандр⅔ small pack
• жменя листя м’яти↗
• кокосовий крем↗20g
• лайм↗1

  цедра і 1/2 соку

• коричневий басматі рис↗50g
• філе дикого лосося без шкіри↗2 x 100g

  розморожені, якщо заморожені

• головка весняної зелені

  (близько 175г), стебла обрізані, дрібно нашатковані (зняти зовнішні листя, якщо жорсткі)

• заморожений горох↗125g
• мелений коріандр↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором (газ 6). Нагрійте олію у великій антипригарній вокі і додайте цибулю, імбир, часник і чилі. Коротко обсмажте на сильному вогні, щоб все перемішалося, потім накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні близько 10 хвилин, доки цибуля не стане м’якою. Відкладіть дві столові ложки суміші в миску, додайте коріандр, м’яту, кокос, цедру та сік лайма з 1 ст. л. води і збийте в пюре за допомогою блендера.

2. 2

   Тим часом зваріть рис 20 хвилин, потім злийте воду.

3. 3

   Нанесіть половину кокосової суміші на рибу і загорніть у фольгу. Запікайте 10 хвилин.

4. 4

   Продовжуйте готувати цибулю без кришки, доки вона не почне підрум’янюватись. Додайте весняну зелень і швидко обсмажте кілька хвилин, доки не стане м’якою. Додайте рис і горох разом з меленим коріандром і готуйте, доки овочі не стануть м’якими. Якщо суміш починає прилипати, додайте 1 ст. л. води. Додайте залишок кокосової суміші, перемішайте і подайте разом з рибою.