Песто з дикого часнику

• листя дикого часнику↗150g

  або молоді кропиви, або суміш (збирано в дикій природі – див. підказка)

• пармезан↗50g

  або вегетаріанська альтернатива, дрібно натертий

• часниковий зубчик↗1

  дрібно нарізаний

• лимон↗½

  цедра та кілька крапель соку

• кедрові горішки↗50g

  підсмажені

• рапсова олія↗150ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте та грубо наріжте листя дикого часнику.

2. 2

   Збийте листя дикого часнику, пармезан, часник, цедру лимона та кедрові горішки до грубої пасти у кухонному комбайні. Приправте, а потім, працюючи на низькій швидкості, додайте майже всю олію. Спробуйте, приправте ще раз і додайте кілька крапель лимонного соку.

3. 3

   Перелийте песто у чисту банку і залийте залишковою олією. Зберігайте в холодильнику до двох тижнів.