Цільнозернові гарбузові скоуни

• білий цільнозерновий борошно↗2
• розпушувач↗2
• сіль↗1⁄2
• цукор↗1⁄3
• мелений кориця↗1
• мелений мускатний горіх↗1⁄2
• мелений імбир↗1⁄2
• мелений гвоздика↗1⁄4
• яйця↗2
• ванільний екстракт↗1⁄2
• гарбузове пюре↗1⁄2
• важкі вершки (або молоко)↗1
• несолоне масло (кубиками або натерте)1⁄2
• подрібнені підсмажені горіхи пекан3⁄4
• сирий цукор (або іскристий) (за бажанням)
• cup mini chocolate chip (or raisins or dried apricots) (optional)1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Змастіть сковороду з чавуну або застеліть деко пергаментом.

2. 2

   У середній мисці змішайте гарбуз, вершки, ваніль та одне яйце до однорідності. Поставте миску в холодильник, поки готуєте сухі інгредієнти.

3. 3

   У великій мисці просійте борошно, сіль, розпушувач і цукор. Додайте корицю, мускатний горіх, імбир і гвоздику, перемішайте.

4. 4

   За допомогою міксера, двох виделок або пальців швидко вмісіть холодні кубики масла у сухі інгредієнти, доки суміш не стане крихкою, піщаною.

5. 5

   Додайте холодні вологі інгредієнти до крихкої суміші резиновою лопаткою. Перемішайте лише до з’єднання.

6. 6

   Обережно додайте 1/2 склянки подрібнених горіхів пекан та інші добавки (шоколадні чіпси, родзинки, абрикоси). Залиште 1/4 склянки горіхів для посипки зверху. При потребі коротко замісіть тісто.

7. 7

   Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Сформуйте квадрат 7 дюймів, товщиною приблизно 1 дюйм. Великим ножем розріжте квадрат на чотири частини, а потім кожну частину на чотири рівні шматочки. Розкладіть їх на підготовлене деко.

8. 8

   У маленькій мисці збийте залишкове яйце виделкою. Пензелем змажте кожен скоун яєчним розчином. Посипте сирим або іскристим цукром та залишковими горіхами.

9. 9

   Випікайте 16‑17 хвилин. Не пересушіть, інакше скоуни стануть сухими. Перекладіть з форми на решітку для охолодження. Подавайте теплими або зберігайте в герметичному контейнері до тижня.