Цілий смажений сом з імбиром та соусом понзу

• сом2
• свіжий імбир, бланшований, скибочки↗12
• арахісова олія
• лимон↗1
• соус понзу↗
• соєвий соус↗1⁄4
• мірін↗6
• лимонний сік↗2
• рисовий оцет↗1⁄4
• для прикраси
• смажені гриби
• гриби енокі↗
• свіжа зелень↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Зробіть три прорізи по 2 дюйми (5 см) з кожного боку кожного сома.

2. 2

   Заповніть кожен проріз скибочкою імбиру.

3. 3

   Налийте достатньо арахісової олії у вок або велику глибоку сковороду, щоб під час смаження вона повністю покривала сом.

4. 4

   Нагрійте олію до сильного шипіння.

5. 5

   Смажте сом у розігрітій олії, по одному, повертаючи, доки він не стане золотисто-коричневим і хрустким, а м'ясо легко розпадається виделкою.

6. 6

   Зніміть зайву олію на паперові рушники.

7. 7

   Розкладіть на тарілки і вичавіть лимонний сік на гарячий сом.

8. 8

   Прикрасьте смаженими грибами, грибами енокі та свіжою зеленню.

9. 9

   Подайте з мискою соусу понзу.

10. 10

    Для соусу понзу: змішайте всі інгредієнти в маленькій мисці.

11. 11

    Виходить 1 склянка.