Теплий салат з картоплі та порею

• гірчиця Діжон↗2
• оцет з червоного вина↗1
• рапсова олія↗1⁄4
• сіль і свіжо мелений чорний перець
• маленька картопля-фінгерлінг↗3⁄4
• горох, якщо заморожений, розморожений↗1
• порей середній, лише біла та ніжна зелена частина, розрізаний довжиною, потім поперек на кусочки 2,5 см↗2
• подрібнена цибуля-шніт1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці збийте гірчицю з оцтом. Поступово вливайте рапсову олію тонкою струйкою, постійно збиваючи, і приправте сіллю та перцем.

2. 2

   Доведіть до кипіння 2 середні каструлі підсоленої води. Додайте картоплю в одну з них і варіть 20 хвилин.

3. 3

   Готуйте порей до прозорості, додайте горох і готуйте, доки він не прогріється, залишаючись яскраво-зеленим. Злийте зайву рідину і обсушіть; додайте до вінегрету. Злийте воду з картоплі і наріжте її товщиною 1,3 см; додайте до миски.

4. 4

   Додайте подрібнену цибулю-шніт, приправте сіллю та перцем і обережно перемішайте салат. Подавайте теплим.