1
Спочатку приготуйте морозиво. Нагрійте молоко і вершки в каструлі до майже кипіння. Збийте жовтки з цукром, поступово ввійсьте гарячу молочно‑вершкову суміш. Поверніть у каструлю, обережно нагрівайте, постійно помішуючи, доки не загусне. Додайте цедру та сік, охолодіть. Перемішайте в морожениці, потім заморозьте до твердого стану. Можна приготувати за місяць до подачі.
2
Для тіста збийте борошно і масло у кухонному комбайні, потім додайте цукрову пудру. Додайте цедру та достатньо жовтової суміші, щоб тісто з’єдналось. Розкачайте і вистеліть 8 глибоких індивідуальних форм для тартів. Охолодіть 30 хв.
3
Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5. Заповніть форми пергаментом і керамічними бобами, випікайте «на сліпо» 15 хв. Видаліть боби і папір, випікайте ще 10 хв. Вийміть з духовки. Коли охолоне до дотикної температури, вийміть з форм і розкладіть на деку. Знизьте температуру до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3.
4
Для начинки розтопіть шоколад у мисці над каструлею з ледве киплячою водою. Збийте 2 цілих яйця, додайте білок і цукор до густої блідої маси – близько 5 хв. Додайте шоколад, розтоплене масло та борошно, перемішайте, потім розподіліть між тартами. Дайте масі постояти кілька хвилин, потім випікайте 25 хв. Охолодіть 10 хв, поки формуєте кульки морозива. Посипте тарті трохи какао, зверху покладіть кульку морозива.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток