Теплий морквяний салат з підсмаженим кмином

• насіння кмину↗2 tsp
• морква↗750g

  нарізана короткими паличками

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• лимонний сік↗4 tbsp
• мусковадо цукор↗4 tsp
• зубчики часнику↗2

  тонко нарізані

• паприка↗½ tsp
• подрібнена кінзаhandful of
• цедра лимона↗finely grated zest of 1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть насіння кмину у суху сковороду на слабкому вогні. Смажте кілька хвилин, помішуючи, доки не з’явиться аромат і вони трохи потемніють. Подрібніть їх у млинці для спецій або кави.

2. 2

   Покладіть моркву у каструлю, залийте холодною водою. Додайте кілька щіпок солі і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте дуже обережно 3‑4 хвилини. Зцідіть.

3. 3

   Збийте олію, лимонний сік і цукор, потім додайте часник і ¼ ч.л. солі. Додайте кмин і паприку. Добре перемішайте з морквою, залиште охолоджуватись, час від часу помішуючи. Додайте подрібнену кінзу та цедру лимона. Подавайте при кімнатній температурі.