1
Готуємо тісто: Змішайте борошно з розпушувачем і перетріть із холодним маслом до стану крихт. Окремо збийте яйця з цукром і сіллю. Влийте в суху суміш, спочатку перемішайте ложкою, а потім швидко замісіть руками до однорідності. Загорніть у плівку та охолодіть 30 хвилин. *Тісто має бути ніжним, еластичним і трохи прохолодним — це і є запорука «розсипчастості».
2
Далі ми готуємо начинку: Вишню можна не розморожувати. Викладіть її у сковорідку чи сотейник, додайте цукор і крохмаль. Проваріть 5–8 хвилин, доки маса не загусне. Зніміть із вогню й дайте трохи охолонути. Квітковий та дикий перець додадуть начинці глибину й теплу «дорослу» ноту.
3
Збираємо пиріг Відділіть 1/3 тіста — залиште в холодильнику. Решту рівномірно розподіліть у формі, легко притискаючи руками. Наколіть дно виделкою й викладіть начинку.
4
Декор Охолоджену 1/3 тіста розкачайте та наріжте смужками. Покладіть смужки в морозильник на кілька хвилин, щоб стали пластичнішими. Викладіть решітку поверх пирога. Змастіть жовтком із молоком і посипте тростинним цукром для карамелізованої скоринки.
5
Випікання Випікайте в розігрітій до 180 - 200°C духовці приблизно 35 - 45 хвилин, до золотавого кольору. Подаємо теплим, із кулькою ванільного морозива або холодними вершками. Аромат вишні, масло й спеції створюють чудову атмосферу, тому пиріг можна пекти хоч щотижня)

Джерело: goodwine.ua

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток