Овочевий рис з морепродуктами – Пілаф а-ля Валенсь

• масло↗1⁄2
• нарізаний очищений баклажан1
• маленька цукіні або 1 маленька літня кабачок, нарізані кубиками1
• великі гриби, нарізані↗2
• часник, подрібнений↗1
• спілі помідори, очищені, без насіння, нарізані↗1
• подрібнені пім'єнто (або 7 унцій подрібненого печеного червоного болгарського перцю)7
• сіль↗1
• перець↗1⁄2
• неварений рис1
• курячий бульйон↗1 3⁄4
• мідї (або молюски, устриці, гребінці)↗12
• вода↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі розтопіть масло.

2. 2

   Додайте баклажан, цукіні, гриби, часник, пім'єнто (або печений червоний перець), сіль і перець, готуйте на середньому вогні, час від часу помішуючи, 10 хвилин.

3. 3

   Додайте рис, перемішайте, потім влейте бульйон і доведіть до кипіння.

4. 4

   Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 30 хвилин.

5. 5

   Поки рис готується, ретельно очистіть морепродукти під проточною водою.

6. 6

   Покладіть морепродукти у каструлю з водою, накрийте і готуйте на сильному вогні 5 хвилин, доки раковини не відкриються; відкладіть у теплі.

7. 7

   Викладіть готовий рис на тепле блюдо і розкладіть зверху морепродукти в їхніх раковинах – традиційно подається з «Брошетте дес Корсайр» та «Скюпйонс а ля Нісьоіз».

8. 8

   Примітка: оригінальний рецепт передбачає саме пім'єнто та мідї.