В’єтнамське свиняче стір-фрай з тамаріндом

• паста тамаринду1
• цукор↗1
• рибний соус↗1
• подрібнений часник1
• нарізаний шалот (або зелена цибуля)1
• цілий філе анчоуса, розтерте в пасту↗1
• свіжий імбир, подрібнений↗1
• безкістковий свинячий філе, нарізаний смужками↗1 1⁄2
• арахісова олія1
• червоний болгарський перець, нарізаний кубиками↗1
• рибний соус↗2
• зелена цибуля, нарізана↗8
• свіжий ананас, нарізаний (або консервований)↗1⁄2
• свіжа м'ята, нарізана, для прикраси2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти маринаду в мисці та обваляйте смужки свинини в маринаді, залиште маринувати 30 хвилин при кімнатній температурі.

2. 2

   Нагрійте 1,5 чайної ложки олії у вокові або важкій сковороді на сильному вогні. Обсмажте червоний перець 2 хвилини. Відкладіть.

3. 3

   Видаліть м'ясо з маринаду, зберігши маринад.

4. 4

   Додайте решту 1,5 чайної ложки олії та м'ясо у сковороду, швидко обсмажте 2‑3 хвилини до готовності.

5. 5

   Додайте збережений маринад, рибний соус, зелену цибулю, ананас і перець, готуйте, часто помішуючи, доки рідина майже випарується і соус покриє м'ясо, 1‑2 хвилини.

6. 6

   Перекладіть м'ясо з соусом у миску, посипте подрібненою м'ятою і подавайте.