В’єтнамський курячий салат з рисовою локшиною

• перці серрано↗3
• зубчики часнику↗4
• рисовий оцет↗2 столова ложка
• коричневий цукор↗2 столова ложка
• рибний соус↗4 столова ложка
• сік лайму↗6 столова ложка
• рослинна олія↗6 столова ложка
• безкісткові безшкірні курячі грудки↗1
• рисова локшина↗6 унція
• великі моркви, очищені↗4
• повні листя зеленої капусти↗8
• велика жменя кожного — листя кінзи, листя м’яти та зеленої цибулі1

Покрокова інструкція

1. 1

   ДРЕСИНГ: Тонко наріжте перці серрано і відкладіть. Подрібніть усі інші інгредієнти соусу у кухонному процесорі до однорідності. Додайте нарізані серрано.

2. 2

   КУРКА: Доведіть велику каструлю води до сильного кипіння. Коли вода закипить, додайте курячі грудки, вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Варіть 25‑30 хвилин – поки готується, підготуйте інші інгредієнти. Вийміть курку, трохи охолодіть і роздеріть двома виделками. Полийте невелику кількість підготовленого соусу, щоб надати смак, і відкладіть або охолодіть до використання.

3. 3

   ЛОКШИНИ: Замочіть рисові локшини у великій мисці холодної води 15 хвилин або доки не стануть м’якими. Розігрійте невелику кількість соусу у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте зціджені локшини і смажте 5 хвилин (корисно тримати ручку і час від часу тряснути сковороду). За потреби підріжте локшини кухонними ножицями, щоб вони були коротшими.

4. 4

   ОВОЧІ: Наріжте моркву на шматочки і подрібніть у процесорі 10‑15 секунд до дрібності. Нашаткуйте капусту. Подрібніть кінзу, м’яту та зелену цибулю.

5. 5

   СБОРКА: Перемішайте курку, локшини, овочі та залишок соусу (за смаком). Подавайте одразу.