Торт‑лоаф «Вікторія спонж»

• соняшкова або рослинна олія↗

  для форми

• масло↗200g

  розм'якшене

• цукор↗200g
• яйця середнього розміру↗4

  збите

• самопідймаюче борошно↗200g
• молоко↗2 tbsp
• ванільний екстракт↗1 tsp
• полуниця↗400g
• цукрова пудра↗50g
• полуничний джем↗200g
• лимон↗½

  вичавлений

• подвійні вершки↗200ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть форму для лоафа вагою 950 г (у нашій 19 × 9 см по основі) олією та вистеліть її смужкою пергаментного паперу, залишивши трохи виступаючого краю – це допоможе підняти торт пізніше. Розігрійте духовку до 170 °C/150 °C з вентилятором/газ 3.

2. 2

   Покладіть масло і цукор у велику миску або міксер. Збивайте електричним вінчиком або міксером, доки суміш не стане блідою і пухкою – це займе кілька хвилин.

3. 3

   Поступово додавайте яйця, по трохи, добре збиваючи після кожного додавання, доки маса не стане однорідною. Якщо тісто починає згоряти, додайте одну‑дві столові ложки борошна.

4. 4

   Додайте решту борошна, молоко і ваніль, і змішайте, доки не зникнуть видимі смужки борошна. Перекладіть у підготовлену форму, потім лопаткою рівномірно розподіліть і згладьте поверхню. Випікайте на середній поличці духовки 50 хв–1 год, або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Якщо на шпажці залишаються вологі крихти, випікайте ще 5 хв, потім перевірте знову. Охолодіть у формі 10 хв, потім обережно перенесіть на решітку і дайте охолонути повністю.

5. 5

   Поріжте чотири полуниці на дрібні шматочки і змішайте їх з 1 ч. л. цукрової пудри. Відкладіть. Інші полуниці розріжте навпіл або на четвертинки, а решту залиште цілими. Змішайте залишкову цукрову пудру з 2 ч. л. джему та всім лимонним соком, щоб отримати густу глазур – вона повинна бути достатньо густою, щоб її можна було полити по боках торту. Вилийте вершки у миску і збийте, доки вони лише тримають форму – будьте обережні, не збивайте занадто довго, інакше вони продовжать густіти під час кондитерської роботи. Перекладіть вершки у кондитерський мішок з тонкою зірчастою насадкою.

6. 6

   Розріжте торт навпіл уздовж середини гострим зубчастим ножем. Нанесіть трохи залишкового джему на нижній шар. Прикрасьте половину збитих вершків зигзагоподібним візерунком і посипте порізаними полуницями та будь‑яким сиропоподібним соком з миски. Накрийте верхньою частиною торту. Залишок збитих вершків прикладіть так само, а зверху розкладіть половинки, четвертинки та цілі полуниці. Полийте глазур’ю для завершення. Найкраще подавати в той же день, проте в холодильнику під кришкою зберігатиметься до трьох днів.