Веганські фаршировані перці

• томатне пюре↗500g
• дрібка чилі‑порошку
• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• зелені оливки без кісточок↗18

  грубо нарізані

• середні червоні або жовті перці2

  розрізані навпіл через стебла та без насіння

• рис у пакеті з томатами та базиліком250g
• середні помідори↗2

  1 грубо нарізаний, 1 дрібно нарізаний

• жменя базиліку

  нарізаний

• підсмажені кедрові горішки↗3 tbsp
• оливкова олія↗1-2 tbsp
• зелений салат

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Вилийте томатне пюре у жаростійку форму, достатньо велику, щоб вмістити перці, залишаючи простір по краях. Додайте чилі‑порошок, половину часнику та половину оливок у пюре і приправте. Розкладіть половинки перців на суміш пюре, зрізом догори, і випікайте 20 хв.

2. 2

   Тим часом перелийте рис у миску і розпушіть його виделкою або руками, доки зерна не розділяться. Додайте решту оливок і грубо нарізаний помідор. Обережно заповніть підготовлені перці рисовою сумішшю (не турбуйтеся про сік, що зібрався внизу — він впитається в рис). Перемішайте залишки рису з томатним пюре навколо перців, потім поверніть у духовку і випікайте ще 10 хв, або доки рис не прогріється.

3. 3

   Змішайте залишки часнику, дрібно нарізаний помідор, базилік, кедрові горішки та оливкову олію. Полийте соусом перці і подайте зі свіжим зеленим салатом.