Веганські фахітас на листі з чіпотле кесо

• червоні болгарські переці, нарізані смужками↗2
• жовті болгарські переці, нарізані смужками↗2
• червона цибуля, нарізана смужками↗1
• шляпки печериць портобелло, нарізані смужками↗4
• чілі порошок↗2 ч. л.
• кумін↗2 ч. л.
• часниковий порошок↗1 ч. л.
• цибульний порошок↗1 ч. л.
• трохи оливкової олії
• трошки солі
• тортильї, авокадо та інше для подачі
• кеш'ю↗1 склянка
• вода↗0.5 склянка
• консервовані зелені чилі (4 унції)4 унція
• чіпотле перець (за смаком)↗1
• kosher salt (more if your cashews are unsalted)↗0.5 teaspoon

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка: Розігрійте духовку до 230 °C (450 °F).

2. 2

   Переці та гриби: Викладіть на один лист перці та цибулю, а на інший – гриби. Полийте олією, посипте спеціями та сіллю. Запікайте близько 20 хвилин до золотистої скоринки.

3. 3

   Чіпотле кесо: Зблендуйте всі інгредієнти до дуже гладкої консистенції. Спробуйте, відкоригуйте смак і намагайтеся не з'їсти усе.

4. 4

   Все разом: Подайте перці, цибулю та гриби у тортильях з авокадо та великою ложкою чіпотле кесо! СУПЕР!