Веганські бананові кекси

• спелий банан, розтертий↗1⁄2
• универсальне борошно↗1 1⁄4
• харчова сода↗1⁄4
• розпушувач↗1
• сіль↗1⁄2
• цукор↗3⁄4
• рапсова олія або 1/3 чашки рослинної олії↗1⁄3
• соєве молоко або 2/3 чашки рисового молока↗2⁄3
• ванільний екстракт↗1 1⁄2
• мигдалевий екстракт↗1⁄2
• темний шоколад, дрібно нарізаний↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C) і вистеліть форму паперовими формочками.

2. 2

   Покладіть розтерту банан у блендер або протисніть його через сито, щоб не залишилося грудок.

3. 3

   Просійте борошно, харчову соду, розпушувач, сіль і цукор у велику миску, добре перемішайте. У меншій мисці збийте олію, соєве або рисове молоко, ваніль, мигдалевий екстракт і розтерту банан. Обережно вмішайте вологі інгредієнти в сухі, не перемішуйте занадто довго, інакше кекси будуть жорсткими. Невеликі грудочки допускаються.

4. 4

   Заповніть формочки до 2/3 їхньої висоти, зверху посипте тісто кожного кексу 1 чайною ложкою дрібно нарізаного шоколаду і обережно перемішайте зубочисткою.

5. 5

   Випікайте 20‑22 хвилини або доки зубочистка не вийде чистою.