1
Розігрійте духовку до 350 °F.
2
Вистеліть форми для кексів (потрібно 18 чашок) паперовими формочками і відкладіть їх.
3
Просійте разом борошно для випічки, розпушувач, соду і сіль у чашу міксера. Додайте цукор і змішайте.
4
Поріжте масло на 4‑5 шматочків і додайте у чашу з борошном. Змішуйте на низькій швидкості, доки суміш не стане піщаною і не залишиться великих шматочків масла (1‑2 хв).
5
У великій мірній чашці змішайте яйця, пахту, ванільний та мигдалевий екстракти.
6
Легко збийте виделкою до однорідності.
7
На низькій швидкості міксера вилийте 1 склянку суміші з пахтою. Підвищте швидкість до середньої і збивайте 1,5 хвилини.
8
Поверніть швидкість на низьку і вилийте решту пахтової суміші. Продовжуйте збивати ще 30 секунд, доки рідина повністю не з’єднається.
9
Скребіть бік чаші і збивайте ще кілька секунд, якщо потрібно.
10
Рівномірно розподіліть тісто по підготовлених формах, заповнюючи 18 чашок якомога рівніше.
11
Випікайте 16‑20 хвилин, доки кекси не стануть світло-золотистими, а зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Тісто повинно підскочити при легкому натисканні.
12
Перекладіть кекси на решітку і дайте охолонути повністю.
13
Начинка.
14
У кухонному комбайні пюрируйте вишневу начинку до майже однорідної маси; дрібні шматочки вишень допускаються.
15
Візьміть охолоджений кекс і маленьким ножем виріжте конус (1 дюйм у діаметрі і глибиною).
16
Обріжте гострий кінець конуса, залишивши плоске коло. Відкладіть і повторіть для всіх кексів.
17
У кожну порожнину кекса покладіть приблизно столову ложку вишневої начинки, заповнюючи майже до верху.
18
Накрийте плоским колом тіста, щоб закрити «кров» начинку.
19
У великій металевій мисці збийте цукор, білки, 1/3 склянки води, легкий кукурудзяний сироп і крем‑тартар до однорідності.
20
Поставте миску над каструлею з ледве киплячою водою (не допускайте контакту дна миски з водою).
21
За допомогою ручного міксера збивайте на середній швидкості, доки суміш не стане м’якою маршмелло‑пухиркою (5‑7 хв).
22
Збільшіть швидкість до високої і збивайте ще 3 хвилини, доки маса не стане дуже гладкою і густою.
23
Зніміть миску з води.
24
Додайте ванільний екстракт і збивайте, доки глазур не охолоне повністю (ще 5‑7 хв).
25
Складання.
26
За допомогою ножа або маленької лопатки нанесіть на кожен кекс шар охолодженої маршмелло‑глазурі, розподіляючи її від центру до країв.
27
Занурте дерев’яний шпажку у залишки вишневої начинки і зробіть два «кліщі» у глазурі, розташувавши їх на 3/4 дюйма один від одного.
28
Додайте трохи начинки з отворів для ефекту.
29
Повторюйте, доки всі кекси не будуть покриті та прикрашені. Якщо залишилася глазур, її можна використати для наступної порції.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток