Здоровіша спагеті карбонара

• пармезан↗85g
• яйця↗2

  за бажанням органічні

• заморожений горох↗200g
• спагеті↗350g

  (використали De Cecco)

• оливкова олія↗1 tbsp
• постний бекон↗100g

  жир видалений, бекон нарізаний дрібними шматочками

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• жменя порізаних цибулі‑шніт

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю води, додайте щіпку солі і доведіть до кипіння. Підготуйте всі інгредієнти. Натріть сир і збийте яйця в мисці з невеликою кількістю перцю. Варіть горох у киплячій воді 2‑3 хвилини, злийте і відкладіть.

2. 2

   Відваріть спагеті до стану аль денте згідно інструкції на упаковці. Поки спагеті варяться, розігрійте олію у великій глибокій сковороді або сотейнику. Обсмажте бекон кілька хвилин, доки він не стане хрустким. Додайте часник і швидко обсмажте до блідого золотистого кольору. Додайте горох і, якщо спагеті ще не готові, тримайте їх теплими на дуже низькому вогні.

3. 3

   Коли паста готова, зніміть сковороду з беконом з вогню. За допомогою щипців підніміть спагеті і перекладіть їх у сковороду з часником, беконом і горохом. Більшу частину сиру змішайте з яйцями, залишивши жменю сиру для посипання порцій. Швидко вилийте яєчну суміш і сир, піднімаючи та перемішуючи щипцями, щоб все добре поєдналось і спагеті покрилися соусом. Додайте ще трохи води від пасти, достатньо, щоб покрити спагеті і створити легкий соус у сковороді.

4. 4

   Викладіть або закрутіть пасту у неглибокі тарілки за допомогою довгої виделки з зубцями. Подавайте одразу, посипавши залишковим сиром, порізаною цибулею‑шніт і натертим чорним перцем.